Potice iz krušne peči

Pred božičnimi prazniki so v Zavodu Stanislava organizirali delavnico peke potice. Vodil jo je Janez Železnik. Udeleženke tečaja so sodelovale pri celotnem poteku priprave potice. Železnik jim je med pripravo odgovarjal na vprašanja in jim odkrival pomembne malenkosti, ki so razlog, da je potica na koncu tako lepa kot dobra. Za potico so pripravili več nadevov od najbolj popularnega orehovega in lešnikovega do korenčkovega. Potico so nato spekli v krušni peči zavoda.

Železnika so poleg orehove potice pritegnili še drugi okusi, zato rad speče še lešnikovo, pehtranovo, rozinovo, rožičevo, makovo, peteršiljevo, brusnično, korenčkovo in še kako drugačno potico. Janez Železnik iz Šentjanža je samouk, a velik mojster za peko potic. Peče jih že dolgo in sam pravi, da je pomembna sestavina potice prava moka, vse ostalo pa so izkušnje. »Večkrat pečeš potico, boljša je, vse pride s časom in izkušnjami,« meni Železnik.

Tekst in fotografije: ŠS